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Enchiladas Verdes

mexicana · cena · 45 min totales · 25 min activos · dificultad media  ·  afinidad 0%

Ingredientes

4 porciones
  • 8 unidades tortillas suaves
  • 400 g pollo cocido desmenuzado
  • 600 g tomatillos
  • 30 g cilantro fresco
  • 1 pieza cebolla
  • 2 unidades jalapeños
  • 150 ml crema agria
  • 200 g queso fresco desmenuzado
  • 3 dientes ajo
  • 3 cucharadas aceite

Preparacion

  1. Hierve los tomatillos hasta que estén suaves (unos 5-7 minutos)
  2. Licúa los tomatillos cocidos con cilantro, cebolla, jalapeños, ajo y crema agria
  3. Cuela la salsa verde y sazona con sal
  4. Calienta las tortillas para hacerlas maleables
  5. Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado y queso fresco
  6. Enrolla cada tortilla y colócalas en un refractario engrasado
  7. Vierte la salsa verde sobre las enchiladas
  8. Espolvorea queso fresco adicional encima
  9. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta que burbujee
Notas: La suavidad de las tortillas permite enrollarlas sin romperse. Ideal para tortillas que no son tan firmes.