Quesadillas Suaves

Ingredientes

• 8 unidades tortillas suaves
• 250 g queso Oaxaca o mozzarella
• 300 g champiñones rebanados
• 1 pieza cebolla
• 20 g epazote fresco
• 50 g mantequilla
• sal y pimienta
• 150 ml salsa para servir

Preparacion

1. Calienta la mantequilla en una sartén grande
2. Saltea la cebolla hasta que esté translúcida (3-4 minutos)
   4 min
3. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su líquido y se doren (5-7 minutos)
   7 min
4. Sazona con sal, pimienta y agrega el epazote fresco
5. Coloca una tortilla en la sartén caliente
6. Pon una porción de queso en el centro y agrega un poco del relleno de champiñones
7. Dobla la tortilla por la mitad
8. Fríe durante 1-2 minutos de cada lado hasta que el queso empiece a derretirse y la tortilla se dore
   2 min
9. Retira a un plato con papel absorbente
10. Sirve caliente acompañada de salsa y crema agria